夏季气温越来越高，人们也开始对重口味的食物失去了兴趣，而偏爱简单清爽的口感，因此，凉拌菜成为了不少人的首选。凉拌菜不仅清爽爽口，而且健康美味，是一款不可多得的美食。
下面，我们来呈现十款经典凉拌菜食谱，清爽美味让你欲罢不能！
1. 香辣凉拌黄瓜
材料：黄瓜、小米椒、花生、香菜、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、香油。
做法：把黄瓜切成薄片，加入盐和糖搅拌均匀，放置10分钟后，用清水冲洗干净水分。将小米椒、花生、香菜、葱、姜、蒜拌在一起，放入黄瓜中，加上生抽、醋、香油和适量的盐和糖。
2. 莲藕榨菜凉拌
材料：莲藕、榨菜、葱花、蒜末、辣椒油、盐、鸡精、香醋、白糖、花生油。
做法：将莲藕切成丝，进行焯水，捞出控干水分。榨菜洗净切成丝，葱花、蒜末备好。将焯好水的莲藕放入碗中，加上榨菜丝、葱花、蒜末，调入适量的辣椒油、盐、鸡精、香醋和适量的白糖，拌匀即可。
3. 酸辣凉拌豆皮
材料：新鲜豆皮、辣椒、姜、蒜、糖、醋、盐、鸡精、油。
做法：将豆皮洗净切成细丝，姜、蒜、辣椒切末备用。将姜、蒜、辣椒放入碗中，加入糖、醋、盐、鸡精搅拌均匀。平锅中加油，将豆皮放入中小火煎至微黄色，将糖醋汁倒入锅内翻炒入味即可。
4. 烤香凉拌茄子
材料：茄子、青椒、红椒、洋葱、香葱、蒜、姜、盐、糖、生抽、醋、油、芝麻。
做法：将茄子切成厚片，青椒和红椒切成丁状，姜和蒜切末。将茄子、青椒、红椒和洋葱放在烤盘上，淋上油，烤箱预热10分钟以后，放入烤盘中，中层，烤箱200度，25分钟即可。将烤好的茄子和蔬菜混合口感更佳。将混合好的蔬菜加上生抽、醋、盐、糖、芝麻和适量的油，拌匀即可食用。
5. 夏日限定凉拌荷兰豆
材料：荷兰豆、红椒、青椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、油。
做法：将荷兰豆洗净，放开水中焯水。焯好水后捞出，用冷开水冷却。红椒和青椒切丝，葱姜蒜切末。将凉透的荷兰豆和蔬菜混合放入大碗中。加上适量的醋、盐、糖、油，拌匀即可。
6. 凉拌三丝
材料：胡萝卜、黄瓜、木耳、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、香油。
做法：胡萝卜、黄瓜分别切成细丝，木耳泡发切丝，葱姜蒜切末，辣椒切丝。将所有食材拌在一起，加入盐、糖、醋、香油拌匀，放入冰箱冷藏半个小时即可。
7. 香菇魔芋凉拌
材料：香菇、魔芋、黄瓜、胡萝卜、辣椒、醋、盐、糖、姜、蒜、香油。
做法：香菇和魔芋分别焯水切丝，黄瓜和胡萝卜也切成细丝，姜蒜辣椒切末。所有食材拌在一起，加入盐、糖、醋、香油拌匀即可。
8. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精、糖、香油、料酒。
做法：将西兰花洗净，在开水中焯水至熟软，捞出控干水分。蒜末放在碗中，加入盐、鸡精、糖、香油、料酒搅拌均匀。将蒜末调料倒在西兰花上拌匀即可。
9. 菌菇拌海蜇
材料：蘑菇、黑木耳、香菇、金针菇、海蜇、胡萝卜、黄瓜、盐、醋、糖。
做法：蘑菇、黑木耳、香菇、金针菇洗净切丝，胡萝卜和黄瓜也切成细丝。海蜇切小碎珠。将所有食材拌在一起，加入适量的盐、醋、糖拌匀即可。
10. 拌芹菜
材料：芹菜、葱花、姜丝、白糖、盐、鸡精、醋、橄榄油、花生米。
做法：芹菜切成大小适中的段，用开水焯水控水，葱花、姜丝备好。放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、醋、橄榄油拌匀，撒点花生米装饰即可。
