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菜谱大全家常菜(菜谱大全家常菜:酱烧茄子)

发布日期:2024-03-28 15:07:50

酱烧茄子

酱烧茄子是家常菜中的一道经典菜品,营养丰富,口感浓郁。制作简单,成本低廉。下面就随我一起来看看它的具体制作步骤吧。

材料:

  • 茄子3个
  • 肉末适量
  • 葱姜适量
  • 豆瓣酱适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 生粉适量

做法:

1、将茄子洗净,切小段,用油煎炸至金黄色。

2、锅中倒油,热后加入葱姜炒香,放入肉末翻炒至变色。

3、放入豆瓣酱炒香,加入少许料酒和生抽,继续翻炒。

4、将炒好的肉末放入煎好的茄子中,加适量的水。

5、加入适量盐和白糖,烧开后转小火焖煮10分钟左右。

6、勾芡:加入少量水淀粉,翻炒均匀,收汁后炒匀即可。

小贴士:

1、茄子要先用盐水泡10分钟,再切块,这样做茄子的口感非常细腻。

2、炒肉末的时候,要用大火炒熟。

3、勾芡用的是生粉水,用水淀粉而不是干淀粉,口感更好。

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