酱烧茄子
酱烧茄子是家常菜中的一道经典菜品，营养丰富，口感浓郁。制作简单，成本低廉。下面就随我一起来看看它的具体制作步骤吧。
材料：
- 茄子3个
- 肉末适量
- 葱姜适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 生粉适量
做法：
1、将茄子洗净，切小段，用油煎炸至金黄色。
2、锅中倒油，热后加入葱姜炒香，放入肉末翻炒至变色。
3、放入豆瓣酱炒香，加入少许料酒和生抽，继续翻炒。
4、将炒好的肉末放入煎好的茄子中，加适量的水。
5、加入适量盐和白糖，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6、勾芡：加入少量水淀粉，翻炒均匀，收汁后炒匀即可。
小贴士：
1、茄子要先用盐水泡10分钟，再切块，这样做茄子的口感非常细腻。
2、炒肉末的时候，要用大火炒熟。
3、勾芡用的是生粉水，用水淀粉而不是干淀粉，口感更好。
