菜谱大全家常菜(菜谱大全家常菜：酱烧茄子)

酱烧茄子

酱烧茄子是家常菜中的一道经典菜品，营养丰富，口感浓郁。制作简单，成本低廉。下面就随我一起来看看它的具体制作步骤吧。

材料：

• 茄子3个
• 肉末适量
• 葱姜适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 生粉适量

做法：

1、将茄子洗净，切小段，用油煎炸至金黄色。

2、锅中倒油，热后加入葱姜炒香，放入肉末翻炒至变色。

3、放入豆瓣酱炒香，加入少许料酒和生抽，继续翻炒。

4、将炒好的肉末放入煎好的茄子中，加适量的水。

5、加入适量盐和白糖，烧开后转小火焖煮10分钟左右。

6、勾芡：加入少量水淀粉，翻炒均匀，收汁后炒匀即可。

小贴士：

1、茄子要先用盐水泡10分钟，再切块，这样做茄子的口感非常细腻。

2、炒肉末的时候，要用大火炒熟。

3、勾芡用的是生粉水，用水淀粉而不是干淀粉，口感更好。