饺子是春节过年和其它一些中国传统节日里必备的食品之一。而在小时候,我喜欢的就是羊肉馅的饺子。然而,在自己动手做的时候,我总觉得馅调的不是太好吃,经常馅味过重,吃着生硬,总之就是不如外面卖的好吃。
后来在家里长辈的帮助下,我终于学会调制出口感好、香味浓郁、味道极佳的羊肉饺子馅,还加入了自己的小创意。
所需材料
- 鲜羊肉500克
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋一枚
- 姜米10克
- 香葱30克
- 盐、酱油、花椒粉适量
制作步骤
1.将羊肉洗净去掉筋膜和硬块,剁成细末加入葱姜蒜末,加入盐、酱油、鸡蛋及姜米、香葱末,搅拌均匀,备用。
2.饺子皮不要下放时间过长,否则容易断掉,掌握好水温,勤换水和揉面筋,让皮质柔韧。
3.包好后,备一笼蒸锅,将水烧开即可放进去蒸10分钟,蒸熟即可食用。
小提示:
1.在羊肉馅中适量加入鸡蛋,可以增加肉馅的粘稠度,有助于馅料充分揉合。
2.加入姜米和香葱末,可以有效去腥提鲜,提升羊肉饺子的口感。
3.花椒粉可以起到提香和助消化的作用。
4.如需吃到肉质鲜美的饺子,可以考虑选购山羊肉,其脂肪含量少,吃起来更健康。
最后别忘了,用图片来展示美食的外观和口感哦!