粉蒸肉是经典的粤菜之一，是一道集肉的鲜美、米的飘香、香菇的回甘于一体的美食，口感极为绵软爽口，被誉为广东十大名菜之一。
粉蒸肉，早在唐代就有了。《唐人儒学》中有这样的记载：“素油两斤，肥肉一斤，裹以米粉，蔬菜若干，用纸笼蒸之……”可见，唐代时已经有了油粉蒸肉的食品。至于肉蒸粉，就要追溯到元代了，而《四川通志》中记载了“东南之粉肉”。
据传粉蒸肉发源于福建地区，但更多的证据表明，它起源于粤西地区。早在明朝中期，广州开始繁盛，珠江三角洲的交通和经济中心已经转移至广州，而此时广东的地方风味也开始发扬光大，粉蒸肉也应运而生，成为华南地区的一道名菜。粉蒸肉主要食材有瘦肉（约5两）、香菇（是为提鲜增味）、腌肉等。
粉蒸肉以肉质鲜嫩、味道鲜美而著称，而肉质鲜嫩则与蒸肉的时间有关。天然的粘性米粉蒸熟后会凝结成一层糯糯的饭膜，肉内的善鲜味汁就被完美地锁住，再加上用料勤劳、考究选材，使得这道菜肴天生品质就高。
