蕨菜致癌(蕨菜致癌，你还敢吃吗？)

什么是蕨菜？

蕨菜，又名蕨类，属于植物门蕨类植物，早在新石器时代就被人类采食，是一种营养丰富的绿色蔬菜。

蕨菜的营养价值

蕨菜含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，能够提高身体的免疫力，防止疾病的发生。

蕨菜致癌的原因

近年来，有学者发现，蕨菜中含有一种叫做蕨菜碱的物质，其化学结构与人类致癌物质互为同源，且有明显的致癌作用。

怎样才能安全食用蕨菜？

由于蕨菜碱的毒性极强，因此我们在食用蕨菜的时候要格外小心。

首先，我们要选择生长在干净的自然环境里的蕨菜；其次，烹饪时要彻底清洗，把蕨菜碱等有害物质清除干净；最后，食用量也不能过量，上述三点做到，才能保证蕨菜的安全食用。