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秘诀揭密!牛排怎么煎才能外焦里嫩?

发布日期:2024-09-08 14:46:19

牛排是很多人喜欢的美食,但很多人会因为煎牛排的锅巴过焦、肉质过干而心灰意冷。其实,要想煎出外焦里嫩的牛排,有一定的技巧。


万能步骤

如果你平常经常煎牛排,可以尝试以下五步:

  1. 提前取出放置室温半小时
  2. 烤箱预热至230度
  3. 用一堆牛排进行测试(试验羔羊,损失少)
  4. 油加热,加入牛排煎至金黄,反面再煎两分钟
  5. 放入烤箱烤至牛排中部温度达到55~60度

这个万能的煎 烤步骤基本适用于所有牛排,但是对于不同部位的牛排还是要有所区别。


不同部位不同处理方法

西冷牛排:可在煎的时候不加盐,吃的时候再撒一些盐,以保持味道正宗
菲力牛排:极为嫩的肉质对于煎的时间要求较短
肋眼牛排:要在两侧煎至金黄酥脆


小贴士

  • 取出牛排后稍微放一会儿,不要直接切,否则喷汁严重
  • 剩余的汁液可以用于调制多汁的沙司
  • 牛排越新鲜越好吃,最好当天购买当天食用

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