母鸡老舍：老北京的味道

母鸡老舍是老北京不可多得的的美食，它源于北京的传统小吃，是老北京的老字号。母鸡老舍大约出现在清朝光绪年间，是由于清宫厨师错拿母鸡去做石狮子的样式所创造出来。中华老字号母鸡老舍六十多年的老字号历史，匠心制作的手法已经一代代传承，食客们难以忘怀的是那股古老原始风味。

这道美食由半月形的葱油饼和香脆的炸母鸡肉丝构成，肉质嫩滑、油而不腻，辅以锅底的秘制酱汁，口感丰富。吃的时候需要将葱油饼折成两半，放入炸好的母鸡肉丝，再加入甜面酱、辣酱、芝麻酱等调料搭配食用。品尝一口母鸡老舍，仿佛就能在老北京喧嚣的街头中找回年少时的记忆。

母鸡老舍在老北京是人们味蕾舒畅的代表，也让老北京的食客们情有独钟。不同于北方其它的小吃毛血旺、臭豆腐等，母鸡老舍是老北京日常生活中不可缺少的精神寄托，代表着老北京菜的历史和文化，也是中国美食文化的一个缩影。