开油水是厨房中的一项重要技能。以下是一些技巧，可以让您轻松掌握它。
首先，需要一个平底锅或炒锅。在加热之前，确定锅内已经干燥并且没有水分，然后将食用油倒入锅中。对于大多数人来说，一到两汤匙油就足够了。
倒油后，将火打开，并等待油开始微微冒烟。这是热量达到焦点的标志。要测试是否准备好了，请在锅中撒一些白芝麻。如果它们在油中翻滚，就修剪好油了。
此时可以加入需要烹饪的食材，开始翻炒。一定要每隔几秒钟翻炒一次，确保更好的烹煮效果。如果您准备做脆炸食品，请确保食材在放入油中之前已经裹好番薯粉或面包屑。
开油水——追踪食品安全的前车之鉴
2018年开油水事件，让中国的广大群众又一次意识到食品安全的重要性。开油水是一种不法商家在食品加工过程中，用劣质食用油和废油代替食用油，不仅对消费者身体构成危害，而且构成食品安全的巨大隐患。
为了防范开油水这类食品安全事故的发生，政府加强了食品安全监管和管理。消费者也要用理性的消费心态，选择正规品牌和有信誉的商家进行购物。此外，广大群众也可以积极参与到食品安全监管中，通过向相关部门举报违法行为，发挥自己的监督作用。
开油水的11个小技巧，让你轻松get下厨艺术
碰到开油水的时候，你是不是也手足无措呢？其实只要掌握一些小技巧，就能让你轻松应对开油水的难题。
1.在油中放一个木筷子，如果筷子周围冒出小气泡，表示油已经热了，可以投放食材。
2.在锅里放一点盐，烧热后再倒油，会减少油烟量。
3.用清水把食材稍微浸泡一下，然后晾干，再放到油锅里，可以减轻油溅的力度。
4.油温不宜过高，建议控制在6、7成热，这样不会让食材上色过深。
5.可以在菜的表面裹一层淀粉，这样在油锅里就不容易散开。
6.在油中滴几滴酱油，这样不仅能让菜色变色，而且会对菜的味道产生正面影响。
7.可以在锅里加几片姜片，这样也能抑制油的气味。
8.在炸之前可以将材料放到凉水里面稍微浸泡一下，这个方法可以让食材更加香脆。
9.在锅中放一些葱姜可以带来不错的效果。
10.可用凉水冲一下手，再沾点盐，这样不仅能够防止被烫，而且也能提高持锅时间。
11.用生姜在锅边擦一擦，可以减少压力，让你做菜不会感觉到心烦。
