相信很多人都不知道鱼露是什么东西，难道是鱼肉做成的调味酱吗？事实上，鱼露是一种来源于中国古代的一种调味品，至今已有2000多年的历史。
鱼露是一种由小鱼或大鱼（例如沙丁鱼、鲍鱼和水鳖鱼）发酵而成的稀有液体，常见于东南亚菜肴中。它是以高压盐水浸泡小鱼、大鱼和虾等海鲜，再经过一系列发酵和过滤的过程制成。
由于其发酵的过程可能会在口感上加入一些刺激性气味，因此鱼露常常作为佐料使用，比如与泰国的辣椒沙司、越南的鱼露、老挝的鱼露酱、柬埔寨的padek等一起使用。
除了烹饪用途之外，鱼露还有不少养生功效，例如能够增强食欲、改善消化不良、促进身体发汗等等。当然，也需要注意适量食用，以免过度摄入盐分或海鲜过敏等问题。
鱼露是什么东西？
鱼露是一种传统的调料，有浓厚的东南亚风味。鱼露的制作过程主要是将鱼类残渣与盐进行长时间的发酵，再经过压榨等多道工艺而成。鱼露有咸鲜味，具有鱼香味和酸味，广泛应用于越南、泰国、菲律宾、印尼等国家的菜肴中，也逐渐受到国内消费者的青睐。
传统鱼露的制作方法需要数个月的时间，加上鱼类残渣的原材料成本高，因此市面上有一些便捷的鱼露替代品，其使用由于添加了化学成分而带来的健康问题也引起了一定的争议。虽然如此，在合理的控制鱼露摄入量的情况下，鱼露制品作为一种调味品，仍然能够为我们的餐桌增添多样化的风味。
什么是鱼露？长期使用还会有副作用吗？
鱼露（Fish sauce），是一种由鱼类制成的调味酱油，起源于东南亚地区。它是以盐腌制的小鱼或类似鳝鱼等鱼类，用高压榨汁器压碎，随后放在密闭的木桶中，它需要经过几个月乃至几年的发酵，发酵好的鱼露才会被开封使用。
对于鱼露的副作用很多人感到担忧。其实，鱼露虽然会放很大量的盐，但由于酶的作用，这种盐分不会被身体完全吸收和利用。另外，鱼露大量富含谷氨酸钠，这是一种增加食欲和美味的天然调味剂，不会对人体造成危害。
总之，鱼露是饮食中非常常见的一种调味品，其味道浓郁，可增加菜肴的口感和香气。但过量食用可能会增加钠摄入，应适量进行食用。如今，不仅仅在东南亚地区，鱼露也受到了中国人的喜爱。相信未来鱼露的影响力会越来越大。
