鱼是我们餐桌上广受欢迎的食材之一,而炖鱼更是让人一想到就充满了美好的味觉体验。那么,炖鱼怎么做才能让口感更加鲜美呢?
一、准备食材:
一条新鲜的草鱼,生姜、葱、干红椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、清水。
二、步骤和方法:
1. 将新鲜的草鱼宰杀干净,洗净,斜切成块,用温水焯水去腥味;
2. 生姜切片,葱切段,干红椒及花椒备用;
3. 热锅凉油,倒入花椒和干红椒煸香,炒出香味;
4. 倒入姜片和葱段煸炒一下,加入适量的料酒提高鱼的鲜味;
5. 加入清水,盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀后,把焯水好的鱼块放入锅中;
6. 开大火煮沸,撇去表面浮沫,改用中小火焖30-40分钟,让鱼肉充分入味;
7. 最后放入适量的葱花点缀即可。
三、小贴士
1. 炖鱼时开大火煮沸再改用中小火慢慢炖煮,这样可以保证鱼肉的鲜嫩口感,以及让调料的香味更好地渗透进鱼肉中;
2. 炖鱼前的焯水步骤,虽然比较麻烦但是可以去掉一部分腥味,可以尝试多翻炒几次,使其更加入味。
炖鱼虽然是一个耗时的过程,但是通过以上的步骤和方法,你将做出一道鲜嫩可口的炖鱼,每一口都充满着美妙的味觉体验。