人们常说刀不锋利，工欲善其事必先利其器。而烹饪同样如此，如果没有好的食材，就无法做出美味佳肴。野菜虽然名为“野”，但它们是自然环境下生长的植物，含有更多的营养成分和药用价值。
那么，野菜到底有哪些呢？
首先，我们来说说在冬春季常见的野菜——橘皮菜。
这种野菜食用范围多样，可以做烤鱼、烤肉、涼拌等多种方式，最主要的是它有止咳平喘、清热解毒的功效。另外还有茭白、藕、荠菜、空心菜、蕨菜、马齿苋、韭菜花等各种野菜等着我们发掘。
除此之外，山上野菜更是好货。山菜种类繁多，如蕨菜、龙葵、苦荞菜、苦菜、狼毒花等等，人们常说“上山采蘑菇，下山吃野菜”，就是因为野山菜美味又养生。
而要采摘野菜时，一定要注意安全，切勿到危险的地方采摘，以免发生危险。此外，要注意不要采自护林员或山区居民的庄稼，更不要私自采摘国家明令禁止开采的野生动植物。