对于喜欢自己在家做菜的吃货来说,高压锅是必备的利器。优点在于高压锅的加压可以短时间内提高温度,进而在对食材产生压力的情况下制作美食。炖肉也是高压锅的一个不错的选项,特别是排骨,那股香味和口感都是炖锅不能替代的。那么高压锅炖排骨多长时间?
首先,为了保留排骨的鲜美汁水,放入高压锅中前需要焯水,撇去浮沫油腥。
其次,根据排骨的大小和高压锅的性能不同炖制时间也是会有所差异的。大火加压20分钟后灶火关小,5分钟后再转小火炖20-30分钟,以便充分入味。高压锅炖排骨的时间绝对不能超过1个小时,否则就会变得过于软烂乏味,口感大大降低。
最后,适度加入自己喜欢的香料、葱姜蒜等,提升菜品的口味和香气。经过这样这样的烹饪,你可以轻松地制作出媲美酒店的味道。
除此之外,高压锅炖排骨需要注意的几点:
1. 淀粉类食物最好和排骨一起放煮,以增加汤汁口感的黏稠度。
2. 炖煮过程中不要过度搅动,以免使排骨糊化。
3. 炖煮过程中如果高压锅不再有声响,则已经失去了一定程度的压力,这个时候需要及时打开高压锅进行检查。