鸭血粉丝是福建省福州市著名的汉族传统名吃。制作鸭血粉丝时，将新鲜鸭血和鱼丸、肉丸、猪肉剁成的肉末等一起放入砂锅内并加入清水，大火煮20分钟，锅内加入粉丝煮熟即可。一份鸭血粉丝可以吃到肉、鱼、鸭血等多种食材，营养丰富。特别是鸭血口感柔软，入口即化，鲜香四溢，让人一吃难以忘怀。
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