经典川菜回锅肉是家家饭桌上不可缺少的美食,其中,用五花肉片煸炒出来特别鲜嫩。但是,同样是炖煮,牛肉烧久了就会老硬,没有五花肉那么好入口。不过,最近我研究了一下,发现其实生牛肉怎么煮都不必担心会过老、过硬,而且做成的肉质特别嫩,满口肉香。下面就来分享一下制作方法。
需要的材料:
- 牛肉(适量)
- 洋葱(适量)
- 姜(适量)
- 大料(适量)
- 八角(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 盐(适量)
步骤
1.将牛肉洗净,放开水中焯水,捞出后切块备用。
2.将洋葱、姜切丁,大料、八角留备。
3.起锅倒入适量的油,下入姜丁、洋葱丁翻炒几下,将大料、八角放入继续翻炒,等到香味散发出来后,将焯水后的牛肉放进锅里。
4.加适量的料酒、酱油,煮至水开,将火关小,并将盖子盖紧,炖煮2小时左右,煮至牛肉变得很烂。
5.最后加入适量的盐,翻炒几下,就可以关火出锅了。
以上就是让牛肉烂又嫩又好吃的制作方法啦。不过需要注意,在壶中煮牛肉的时候,要小火慢炖,这样可以让牛肉更容易入味,也不容易出汁,保持肉质的鲜嫩。这个秘密你get了吗?