羊肉汤是传统汉族美食的代表之一,相传自有汉族以来就广为流行。特别是在北方,羊肉汤是冬季最受欢迎的家常菜之一。不仅汤品鲜美可口,而且具有保健养生之功效,深受广大食客的喜爱。
以下介绍一下羊肉汤的做法。
所需材料:
1. 羊肉、清水。
步骤:
1. 羊肉切块,用清水浸泡一上午(夏季)或半天(冬季),直到肉汁浸出并排出浮沫。
2. 排水,换水,将去除的脏血漂洗干净。加入水,旺火烧沸后撇去浮沫,把剩下的烧滚后转小火炖煮大约3小时。期间需时常加清水(约每2小时一次),以保持肉汤原来的容量。
3. 盐抄香菜为佐
小贴士:
1. 羊肉选用从颈部至腿部的一整块 肉,其肉质更为鲜美;
2. 煮煮羊肉汤的时间越长,肉汤的鲜味就越浓郁;
3. 炖肉时,用大火先把羊肉汤烧开,这样汤里的脏东西就会全部漂出来了。