陈皮，又名广皮，其实就是普通柑桔皮。不同的是，经过特殊的加工后，便成为了广东名菜以及众多中医药中的重要组成部分。
历史上，陈皮起源于我国南方，其中广东的陈皮更加著名。公元前一世纪的《神农本草经》中已经提到陈皮这个词汇，不过由于食用陈皮并没有明显效果，因此在宋代之前并不太流行。
然而，到了宋代，人们发现了陈皮的药用价值，认为它具有行气开胃、理脾开胃、化痰止咳等功效。
因此，陈皮由此成为了中医药中的重要组成部分，并被广大民众广泛使用。同时，陈皮也被用作了很多地方的名菜原料之一，比如煲仔饭和卤味等。
二、陈皮的制作方法——让您也能在家享用手工制作陈皮
陈皮的制作方法相对简单。做陈皮需要用到新鲜的柑桔、石灰和干燥的阴天。将鲜柑置于石灰中，经过一段时间的腌制，再将其晒干即可得到柑皮。
而对于陈皮，则需要将柑皮在阴凉处放置数月，直到口感细腻，带有香味为止。这时再将其晒干，就可以得到制作完毕的陈皮了。
三、陈皮的功效——让您更好地了解陈皮的“价值”
陈皮具有较多的药用价值。它可以解表散寒、行气、化痰、镇咳、开胃化食等功效。同时，由于陈皮中含有挥发油和多种维生素、无机盐元素等，对于增强机体免疫力和保护肝脏也有一定作用。
陈皮还可以作为调味料使用。在烹饪过程中少许放入，可以去腥增香，美味可口。
