黄辣丁鱼的做法(黄辣丁鱼的制作方法)

黄辣丁鱼是一道美味的湖南特色菜，口感鲜美，味道麻辣。下面，我们就来教一下大家如何制作黄辣丁鱼。

食材：

• 黄辣丁鱼一条
• 洋葱半个
• 蒜末适量
• 生姜适量
• 青红椒各适量
• 红油豆瓣酱适量
• 花椒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
• 清水适量

做法:

1. 将洋葱、生姜、青红椒切成丁备用。
2. 将黄辣丁鱼洗净，去鳞、去内脏。
3. 将鱼切块，鱼头、鱼骨备用。
4. 热油锅，爆香蒜末、姜末，加入洋葱丁，翻炒至变色。
5. 加入鱼头、鱼骨，翻炒几分钟，加入适量的清水、料酒，加盖焖煮10分钟。
6. 捞出鱼头、鱼骨，捞出部分高汤备用。
7. 热锅凉油，烧热后加入豆瓣酱煸炒出香味，加入花椒翻炒。
8. 加入凉拌过的鱼和青红椒丁，加盐、鸡精，倒入鱼高汤。
9. 小火慢慢煮10分钟，让鱼肉入味。
10. 加入洋葱丝和青红椒段翻炒均匀即可。