家常菜美味炒合菜做法大公开

炒菜算是家常菜备受青睐的一种菜式。炒菜可以使菜肴的营养成分保留得更多，同时又可突出其色、香、味，面对大家日渐丰盛的口味，东西方的菜肴混搭在一起成为了不少年轻人的选择。家常菜炒合菜更是其中比较受欢迎的菜肴之一。

炒合菜是指将汇聚而来的不同的食材，炒在一起形成的一道菜。首先，要选择好食材，尽量选择各类蔬菜和一些肉类、海鲜类食材混搭在一起，这样可以达到多种营养素的摄入。烹饪时，首先将半熟的肉类煎炒至出水，并且肉类表面有点焦黄或焦褐，从而锁住肉质的鲜嫩肉汁。而且此时的肉不会像一开始的时候粘锅，有一定的硬度和韧性。然后等煮开的汤汁被肉渗入，就可以加入蔬菜、海鲜等配料了。等所有的配料都加入后，加一勺白砂糖或冰糖，提鲜的同时也起到了增加着色的作用。需要注意的是，炒合菜翻炒时不要太勤快，可以利用煮汁的时间差反而让菜汁全部被吸收，确实形成出一道色味俱佳的美食。

作料:

• 肉类（鸡、鸭、猪、牛）
• 海鲜（虾、蟹、贝类等）
• 鲜蔬菜（生菜、土豆、胡萝卜、豆腐等）
• 蘑菇类、笋类、豆类等
• 调味料：酱油、盐、食用油、鸡精、白胡椒粉、料酒