怎样做鱼香肉丝？快来学习制作方法！

鱼香肉丝是四川地区传统的汉族川菜之一，是一道以猪肉为主要材料，搭配泡发的木耳、蒜泥、辣椒、酱油等调料，将猪肉切成丝，并腌渍后，爆炒而成。

鱼香肉丝的名字和用料与一般的鱼香茄子、鱼香肉丝等并没有关系，属于汉族川菜系中的“鱼香味”系列。主要因其调料中有鱼露或豆瓣酱等，是一道比较有辣味和甜味的家常菜。

做鱼香肉丝的步骤大致如下，首先准备好猪肉、木耳、胡萝卜、青红椒、姜蒜等等食材。然后将猪肉切成丝，加水、淀粉、盐、食用油、料酒等进行腌制。接着，将木耳泡软，胡萝卜和青红椒切丝，姜蒜切末备用。

将热锅凉油，将肉丝滑散焯水捞出，沥干水分后备用。热锅后加油，倒入姜蒜末炒香，加入青红椒、木耳和胡萝卜继续翻炒，再倒入肉丝翻炒均匀。最后加入调好的酱汁，不停翻炒均匀即可。